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客戶案例
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提升企業運營管理效率和業務創新能力,成就高績效組織
上海中英合作紅寶石食品公司應用案例
時間:2022-10-10 瀏覽數:1070次
所屬行業:烘焙行業(面包、鮮奶蛋糕、咖啡飲品)
關鍵詞:連鎖零售、會員管理、財務、供應鏈、成本核算、制造

企業簡介及信息化目標

上海中英合作紅寶石食品公司誕生于1987年,門店開展上海華山路,目前發展近百家直營門,擁有1.5萬平米中央工廠,30年多,紅寶石始終堅持對品質的執著追求,堅持優良的品質管理,為顧客帶來安全放心的紅寶石美味。
隨著上海發展越來越現代化,各種食品烘焙品牌紛紛涌入,行業競爭越來越激烈,同時工廠土地、設備、人員成本持續上升,門店租金也持續上漲,紅寶石也開始面臨著各種經營壓力,選擇一套信息化系統來加強企業管理已是迫在眉睫。紅寶石選擇用友成為其戰略合作伙伴,使其成為烘培零售業中應用涵蓋零售、供應鏈、制造、財務、成本一體化的現代化管理企業,實現由前端門店要貨需求到后端工廠完成生產配送等一系列環節,達成財務應收應付、成本快速核算的目的。


應用目標
規范門店零售業務,滿足快速開店;
靈活的零售促銷業務,合理的要貨數據分析,店內加工配方的完整管控;
統一的零售會員處理;
零售前端和后端供應鏈、生產、財務無縫對接;
成本卷積計算,明細化呈現,提供改進建議;
從財務到業務的一體化數據分析;

應用部署

關鍵業務場景
實現門店與工廠之間、工廠內部業務數據一體化

通過U8、零售一體化平臺的搭建,使得門店要貨數據能夠準確無誤并及時傳遞工廠,工廠能夠按照門店要求及顧客要求及時生產西點和蛋糕,并準時配送到門店,財務根據物流、生產、銷售等情況核算應收、應付、成本,并快速出具報表,整個流通環節通過U8、零售系統連接在一起,使U8成為了連接門店與工廠的橋梁。


門店要貨模式及工廠生產配送

紅寶石門店與工廠之間交互,從物流、生產方面包括:門店要貨—工廠生產—工廠配送等幾個環節實現。要貨需求由兩部分形成:1、由店長根據產品銷售平均數量結合節假日等因素,對常規產品下達要貨申請單;2、顧客直接預定的蛋糕直接下達預訂單,并根據預訂單生成要貨申請單。
要貨申請單通過用友集成接口直接傳遞到U8形成調撥申請單。其中門店店長要貨形成的調撥申請單生成西點分貨表,生產人員會根據每種產品特性及生產批量修改西點分貨表,修改后的西點分貨表分別生成生產訂單和未審核的調撥單,西點根據生產訂單生產,生產完成后,物流配送人員打印西點分貨表并進行配貨,系統自動審核調撥單(二開實現),從而自動實現了調貨到門店的功能;而顧客直接預定的蛋糕產生的調撥申請單,則直接生成蛋糕分貨表和未審核的調撥單,蛋糕生產完成后,物流配送員打印蛋糕分貨表并進行配貨,完成后,系統自動審核調撥單(二開實現),從而自動實現調貨到門店的功能。
由于門店要貨模式及工廠配送流程在用友系統的建立,保證數據正確性、及時性,并由于許多功能系統設計為自動化處理,極大提高工作效率,減少了人員工作量,大大節省了人工成本。


門店促銷政策靈活運用

在未上用友系統前,紅寶石促銷業務很難執行,即使執行也無法及時洞察因為促銷產生的產品銷售等報表。通過用友零售系統管理端的配置,實現了促銷價、折扣價、折扣率、贈品、紅寶石卡等多種方式促銷,并可定義到不同時段、不同產品、不同門店應用不同促銷方案,達到產品促銷目的,通過促銷產品銷售分析來滿足促銷銷售的查詢。


零售店內加工滿足西餐、餐飲等店內加工的需求

對于需要進行店內加工的產品包括西餐、餐飲以及其他的產品,可通過零售系統的店內加工功能來實現。首先建立產品配方,并下發到門店,門店銷售時,直接銷售產品,根據產品配方自動計算材料用量,同時產生材料出庫單和產成品入庫單,月底定期對材料進行盤點,盤虧可作為材料損耗計入產品成本,如果損耗超出一定范圍,門店則需要追查原因,并根據原因制定相應的管理措施,從而控制店內成本。


原材料采購、質量控制保證了產品品質

物料通過采購及質量控制環節,嚴格審查供應商資質,并對原材料質量及價格、交期進行了嚴格監控,保證了原材料質量;從而保證了產品質量。資金流上,由財務審核采購發票,并確認應付賬款,并根據應付賬款的付款條件進行付款,實現了材料物流、資金流的統一。


精細化成本管理
用友成本管理按照每種產品所消耗的材料來分配制造費用、人工費用,并按生產訂單歸集材料費用,在每月紅寶石有業務數據有幾十萬條記錄的情況下,每月月底快速計算產品的單品成本,為快速出具報表提供了有力的保障,通過成本的控制,紅寶石的凈利潤率由個位數增長為兩位數,僅此一項就為紅寶石公司帶來了幾千萬的利潤。


生產指令快速下達與跟蹤
工廠內部的生產計劃及配送計劃完全通過門店要貨申請單直接產生,計劃人員無須重復下達生產指令,并且通過產品配方的逐步修正,嚴格控制物料的發放和產品入庫的管理,并通過生產系統中的在制物料分析表,分析每張生產訂單的物料損耗情況,對于不合理損耗分析原因,并提出改善措施。


多維度數據分析
用友系統提供一系列的報表查詢功能,包括零售系統及U8財務供應鏈生產制造系統。其中零售系統提供了門店銷售分析、門店銷售日、周、月趨勢分析、門店銷售產品排名、門店進銷存報表等多種報表,為紅寶石營銷部銷售決策及促銷政策提供了數據保證。
U8財務、供應鏈、生產制造系統分別提供采購、質量、倉庫、生產、成本、財務等各業務部門的數據報表,為工廠的各業務部門內部管理決策提供了數據依據。


門店流程快速復制
通過零售門店流程的搭建,紅寶石門店管理流程實現了快速復制功能,店員只需要通過學習零售系統,就能快速熟悉門店開店流程及業務功能,滿足了紅寶石收入增長、快速開店的要求。


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